ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგია ფართოდ გამოიყენება კვების გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში

ულტრაფილტრაციის მემბრანა არის ფოროვანი მემბრანა გამყოფი ფუნქციით, ულტრაფილტრაციის მემბრანის ფორების ზომა არის 1 ნმ-დან 100 ნმ-მდე. ულტრაფილტრაციის მემბრანის ჩარევის უნარის გამოყენებით, ხსნარში სხვადასხვა დიამეტრის მქონე ნივთიერებები შეიძლება განცალკევდეს ფიზიკური ჩარევით, რათა მივაღწიოთ ხსნარში სხვადასხვა კომპონენტის გაწმენდის, კონცენტრაციისა და სკრინინგის მიზნებს.

ულტრა გაფილტრული რძე

მემბრანული ტექნოლოგია ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა რძის პროდუქტების წარმოებასა და გადამუშავებაში, მაგალითად, სტერილიზაციის პროცესში, ცილის შემცველობის გაუმჯობესებაში, ლაქტოზის შემცველობის შემცირების, მარილიანობის, კონცენტრაციის და ა.შ.

რძის მწარმოებლები იყენებენ ულტრაფილტრაციულ მემბრანებს ლაქტოზას, წყლისა და მცირე მოლეკულური დიამეტრის ზოგიერთი მარილის გასაფილტრად, ხოლო უფრო დიდს, როგორიცაა ცილები, ინარჩუნებენ.

რძე შეიცავს მეტ ცილას, კალციუმს და ნაკლებ შაქარს ულტრაფილტრაციის პროცესის შემდეგ, საკვები ნივთიერებები კონცენტრირებულია, ამასობაში ტექსტურა უფრო სქელი და აბრეშუმისებრია.

ამჟამად, რძე ბაზარზე ჩვეულებრივ შეიცავს 2.9გ-დან 3.6გრ/100მლ პროტეინს, მაგრამ ულტრაფილტრაციის პროცესის შემდეგ ცილის შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს 6გ/100მლ. ამ თვალსაზრისით, ულტრა გაფილტრულ რძეს აქვს უკეთესი კვება, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე.

ულტრა გაფილტრული წვენი

ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგიას აქვს უპირატესობა დაბალ ტემპერატურაზე მუშაობის, ფაზის ცვლილების გარეშე, წვენის უკეთესი გემოსა და კვების შენარჩუნების, დაბალი ენერგიის მოხმარების და ა.შ. ამიტომ მისი გამოყენება კვების მრეწველობაში აგრძელებს გაფართოებას.

ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგია ამჟამად გამოიყენება ზოგიერთი ახალი ხილისა და ბოსტნეულის წვენის სასმელების წარმოებაში. მაგალითად, ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგიით დამუშავების შემდეგ, საზამთროს წვენს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი ძირითადი საკვები ნივთიერებების 90%-ზე მეტი: შაქარი, ორგანული მჟავები და ვიტამინი C. იმავდროულად, ბაქტერიციდულმა დონემ შეიძლება მიაღწიოს 99,9%-ზე მეტს, რაც შეესაბამება ეროვნულ სასმელს. და საკვების ჯანმრთელობის სტანდარტები პასტერიზაციის გარეშე.

ბაქტერიების მოცილების გარდა, ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგია ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილის წვენების გასასუფთავებლად. თუთის წვენის მაგალითით, ულტრაფილტრაციით გარკვევის შემდეგ სინათლის გამტარობამ შეიძლება მიაღწიოს 73,6%-ს და არ არის „მეორადი ნალექი“. გარდა ამისა, ულტრაფილტრაციის მეთოდი უფრო მარტივია, ვიდრე ქიმიური მეთოდი და წვენის ხარისხი და არომატი არ შეიცვლება წმენდისას სხვა მინარევების შემოტანით.

ულტრა გაფილტრული ჩაი

ჩაის სასმელის დამზადების პროცესში ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგიას შეუძლია მაქსიმალურად გაზარდოს ჩაის პოლიფენოლების, ამინომჟავების, კოფეინის და სხვა ეფექტური კომპონენტების შეკავება ჩაის გამწმენდის უზრუნველსაყოფად და მცირე გავლენას ახდენს ფერზე, არომატსა და გემოზე. შეუძლია შეინარჩუნოს ჩაის გემო დიდწილად. და იმის გამო, რომ ულტრაფილტრაციის პროცესი გამოწვეულია ზეწოლით მაღალი ტემპერატურის გაცხელების გარეშე, ის განსაკუთრებით შესაფერისია სითბოსადმი მგრძნობიარე ჩაის გასაწმენდად.

გარდა ამისა, ხარშვის პროცესში, ულტრაფილტრაციის ტექნოლოგიის გამოყენებას ასევე შეუძლია როლი შეასრულოს გაწმენდის, გამწმენდის, სტერილიზაციის და სხვა ფუნქციებში.